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3 recettes de plats typiques thaïlandais.

De plus en plus de français aiment préparer et déguster des plats exotiques.

Voici quelques recettes de plats typiques thaïlandais.

Tom yam kung (soupe de crevettes)

Tout d’abord, prendre 4 grosses crevettes crues, enlever la carapace du corps, les pattes et la tête. Ne laisser que la queue et couper les pattes.

Faire bouillir 3 tasses de bouillon de poule.

Ajouter 1 tige de citronnelle coupée en petits morceaux, 5 rondelles de galanga, 200 grammes de champignons coupés en deux, 5 ou 6 petits piments verts thaïlandais forts préalablement écrasés et 3 feuilles de makrut.

Assaisonner avec 4 cuillerées à soupe de jus de citron et 3 cuillerées de sauce au poisson.

Faire bouillir pendant environ 3 minutes.

Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Puis ajouter les crevettes et les laisser cuire 3 minutes.

Dresser et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîches pour la décoration.

Bœuf thaï au curry vert

Émincer 400 grammes de bœuf en lamelles longues et fines.

Couper 150 grammes d’aubergines thaïlandaises en 4 et les placer dans de l’eau pour qu’elles ne noircissent pas.

Mettre à cuire 3 cuillerées à soupe de pâte de curry vert dans 1 cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme. L’idéal est d’utiliser un wok, mais une poêle peut faire l’affaire aussi.

Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois 1 tasse à thé de crème de coco tout en tournant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange commence à briller.

Ajouter la viande et 2 feuilles de citron vert et laisser cuire quelques instants.

Verser la sauce au curry dans un récipient et y ajouter 1 tasse à thé et demi de lait de coco et 1 cuillerée à soupe et demi de sucre de palme.

Ajouter 1 cuillerée à soupe et demi de naam plaa (une sauce au poisson) et goûter.

Verser le mélange sur la viande et réchauffer jusqu’à ce que le mélange bout.

Ajouter les aubergines.

Quand la viande est cuite, ajouter 1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux (horapha) et 2 ou 3 gros piments verts émincés.

Crème de coco thaï

Mélanger dans une casserole 20 cl de lait de coco, 20 cl de crème fraîche, 20 cl d’eau, 50 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition.

Ajouter 60 g de billes de tapioca, ainsi que 40 g de noix de coco râpé.

Couvrir au 3/4 et laisser cuire à feux doux pendant 25 minutes.

Répartir la crème dans de petites coupes et laisser 2 heures au frais avant de servir.

Voilà le repas idéal pour vos prochains invités !

Contributeur : Jeni
Source : Forum-expat.net
Destination : Asie / Thaïlande

  • Soumit le : 09 Févr. 2017
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